{"title":"alcaparras","description":"\u003cp\u003eEl nombre científico es “Capparis Spinosa”, pertenece a la familia capparidaceae la cual está conformada por muchas especies. Es un arbusto sufruticoso perenne. Es un arbusto sufruticoso perenne del que se producen numerosas ramas, los botones florales destinados a alcaparras y los \"cucunci\" destinados a frutos. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0788\/7958\/8666\/files\/Caper_flower_480x480.png?v=1692661084\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Crece en diferentes zonas del mar Mediterráneo, sin embargo, como está ampliamente demostrado, la planta encuentra suelos y clima especialmente favorables en las espléndidas Islas Eolias, donde desde la antigüedad se cultivan alcaparras de altísima calidad, con características peculiares, con un Sabor inconfundible particularmente intenso y aromático que las diferencian de otras producciones.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e De hecho, la calidad inimitable ha sido certificada y reconocida por la Comisión Europea que ha registrado la \"Alcaparra de las Islas Eolias\" en el registro de Denominaciones de Origen Protegidas - DOP (Denominazione Origine Protetta DOP).\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLa vendimia, que se realiza exclusivamente a mano y en las horas más frescas del día, se realiza como un rito ancestral, entre principios de abril y finales de agosto. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEs una actividad muy delicada y agotadora que sólo manos expertas y hábiles son capaces de realizar con destreza, recogiendo, uno a uno, los sabrosos cogollos en la parte apical de las nuevas ramitas sin dañarlos para no comprometer la próxima cosecha. . Las alcaparras recién recolectadas no se pueden comercializar frescas sino que requieren un período adecuado de reposo, maduración y cuidados cuidadosos. Durante este período el producto es tratado con adiciones periódicas y decrecientes de sal marina hasta que adquiere el color típico, el aroma característico, el sabor intenso y agradable y la apariencia consistente. Los cogollos no recogidos se agrandan y posteriormente se abren y en el ápice de un tallo presentan el \"fruto\" del arbusto homónimo llamado \"Cucuncio\". Posteriormente el producto es seleccionado en distintos tamaños, pequeño, mediano, grande y clasificado comercialmente con su denominación.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0788\/7958\/8666\/collections\/capers-capersud.jpg?v=1690158418","url":"https:\/\/amalfimarket.com\/es\/collections\/capers.oembed","provider":"Amalfi Market","version":"1.0","type":"link"}