Un mélange exquis de tomates rondes Torremaggiorese et Prunilli blanchies quelques minutes et filtrées dans des passoires en acier inoxydable, puis séchées à l'air selon la méthode traditionnelle pendant douze heures jusqu'à réduction à 7 lb. de concentré pour chaque 220 livres. de tomates fraîches. Aucun colorant ni conservateur ajouté.